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Kartoffelsalat mit Zucchini

Kartoffelsalat mit Zucchini

1 h 35 min
Zeit:
273
kcal
Kalorien:
Health Score:
98 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
800 g Kartoffeln
10 cm Zucchini
¼ l Wasser
1 EL Gemüsebrühe
1 EL Senf
1 TL Sambal oelek
3 EL Weißweinessig
Salz
5 EL Keimöl
1 Bund Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelZucchiniSenfPetersilieSambal oelekWasser
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Zubereitung
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 25 Min. garen, dann abgießen, abtropfen lassen und noch warm in Scheiben schneiden.
2.
Wasser aufkochen, Brühe, Senf, Sambal Oelek, Essig, Salz und Öl unterrühren.
3.
Die Sauce mit den Kartoffelscheiben mischen und ca. 1 Std. durchziehen lassen.
4.
Zucchini waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln.
5.
Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter fein hacken.
6.
Zucchini und Petersilie unter den Kartoffelsalat heben und mit Salatblättern anrichten.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien273 kcal(13 %)
mehr
Protein5 g(5 %)
mehr
Fett13 g(11 %)
mehr
Kohlenhydrate33 g(22 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe3,1 g(10 %)
mehr
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