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Kartoffelsalat Parma

Kartoffelsalat Parma
229
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g festkochende Kartoffeln
etwas Salz
Kümmel
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Jetzt online kaufen!1 EL Walnussöl
4 EL Gemüsebrühe
1-2 Knoblauchzehe
200 g Zucchini
100 g Champignons
1 EL Zitronensaft
Rucola
30 g Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln waschen und ungeschält in wenig Wasser, mit etwas Salz und den Kümmelkörnern 25 bis 30 Minuten kochen.

2

Eine Marinade aus Essig, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Walnussöl und Gemüsebrühe zubereiten. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse in die Marinade drücken.

Knoblauch richtig vorbereiten
3

Die Zucchini putzen, waschen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
4

Die Kartoffeln pellen und je nach Größe vierteln oder achteln. Dann noch warm mit den Zucchini- und Champignonscheiben und der Marinade vermengen.

5

Den Kartoffelsalat etwa 30 Minuten durchziehen lassen, dabei ab und zu umrühren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Den Rucola putzen, waschen und gut trockenschütteln. Den geriebenen Parmesankäse unter den Salat mischen und den Rucola unterheben.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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