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Kartoffelsuppe

mit Kräutern

Kartoffelsuppe
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Petersilienwurzel
1 Möhre
400 g Kartoffeln
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss
1 TL Kräuter der Provence
Apfeldicksaft nach Geschmack
Estragon
Blattpetersilie
3 EL grobes Hafervollkornschrot
100 g Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel schälen, fein hacken, den Lauch putzen, waschen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die Petersilienwurzel schälen, fein hacken, die Möhre waschen, eventuell schaben und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
2

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Dann das vorbereitete Gemüse dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Meersalz, Muskatnuss, Kräutern der Provence und Apfeldicksaft würzen. Bei mäßiger Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen.

3

Die fein gehackten Kräuter unterziehen, die Kartoffelsuppe nochmals abschmecken. Das Hafervollkornschrot kurz anrösten. Die Suppe portionsweise anrichten, einen Klecks Creme fraiche daraufgeben und leicht mit geröstetem Hafervollkornschrot bestreuen.

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