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Kartoffelsuppe mit Bärlauch und Speck

Kartoffelsuppe mit Bärlauch und Speck
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Kartoffeln mehlig kochend
1
1
800 ml
150 ml
2 EL
60 g
Speck in Scheiben in Scheiben
½
Lauchstange (nur das Weiße)
1 Bund
2 EL
1 Scheibe
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kartoffeln schälen und würfeln.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/8
Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/8
Schalotte und Knoblauch in 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Kartoffeln untermengen und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 4/8
In der Zwischenzeit Lauch waschen und dünne Ringe schneiden. Bärlauch waschen, verlesen und grob hacken. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL heißen Öl auslassen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Speckfett bei nicht zu großer Hitze Lauch und Bärlauch kurz.
Schritt 5/8
Brot in kleine Würfeln schneiden und in restlicher Butter goldbraun rösten. Ebenfalls auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 6/8
Suppe fein pürieren, Sahne und Creme fraiche zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 7/8
Lauch und Bärlauch auf Suppenschalen verteilen und mit der Suppe auffüllen. Mit Speck und Brotcroutons bestreuen und mit Petersilie garniert servieren.
Schritt 8/8
Dazu nach Belieben Brot reichen.

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Hallo Hüyazinthe lila, danke für den Hinweis! Wir haben den Rezeptnamen angepasst. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Warum heißt es ... mit Trockenpflaumen und ...??

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