Kartoffelsuppe mit Bärlauch und Speck

Name: Kartoffelsuppe mit Bärlauch und Speck
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffeln (mehlig kochend); 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 800 ml Fleischbrühe; 150 ml Schlagsahne; 2 EL Crème fraîche; 60 g Speckscheibe (in Scheiben); 0.5 Lauchstange (nur das Weiße); 1 Bund Bärlauch; 2 EL Öl; 1 Scheibe Graubrot; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (frisch gerieben); Petersilie

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leicht

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Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

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Zutaten: 500 g Kartoffeln mehlig kochend; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 800 ml Fleischbrühe; 150 ml Schlagsahne; 2 EL Crème fraîche; 60 g Speckscheibe in Scheiben; ½ Lauchstange (nur das Weiße); 1 Bund Bärlauch; 2 EL Öl; 1 Scheibe Graubrot; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat frisch gerieben; Petersilie

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Schlagsahne Speckscheibe Bärlauch Crème fraîche Butter

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Zubereitungstipps

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln schälen und würfeln.

Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln.

Schalotte und Knoblauch in 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Kartoffeln untermengen und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Lauch waschen und dünne Ringe schneiden. Bärlauch waschen, verlesen und grob hacken. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL heißen Öl auslassen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Speckfett bei nicht zu großer Hitze Lauch und Bärlauch kurz.

Brot in kleine Würfeln schneiden und in restlicher Butter goldbraun rösten. Ebenfalls auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Suppe fein pürieren, Sahne und Creme fraiche zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Lauch und Bärlauch auf Suppenschalen verteilen und mit der Suppe auffüllen. Mit Speck und Brotcroutons bestreuen und mit Petersilie garniert servieren.

Dazu nach Belieben Brot reichen.