Kartoffelsuppe mit Brokkoli und Räucherlachs

Name: Kartoffelsuppe mit Brokkoli und Räucherlachs
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Brokkoliröschen; 4 Kartoffeln (gegart, vom Vortag); 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 4 EL saure Sahne; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 6 Scheiben geräucherter Wildlachs

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Zutaten

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Portionen

Zutaten: 300 g
Brokkoliröschen; 4
Kartoffeln gegart, vom Vortag; 1
Zwiebel; 1 EL
Olivenöl; 600 ml
Gemüsebrühe; 4 EL
saure Sahne; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 6 Scheiben
geräucherter Wildlachs

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Brokkoliröschen saure Sahne Olivenöl Kartoffel Zwiebel Salz

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Zubereitungstipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Brokkoli wenn nötig putzen, kleiner schneiden und waschen. Kartoffeln schälen, würfeln. Zwiebel hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln kurz glasig dünsten, mit Brühe ablöschen. Brokkoli zufügen und die Suppe ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Die Hälfte der Brokkoliröschen aus dem Topf nehmen. Saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Suppe geben und alles mit dem Kartoffelstampfer sämig zerstoßen, gegebenenfalls ganz kurz pürieren (nicht zu lange, sonst wird die Kartoffelstärke zäh). Zum Servieren auf Teller geben, mit restlichen Brokkoliröschen und Wildlachs anrichten