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Kartoffelsuppe mit Coppa und Kürbiskernen

Kartoffelsuppe mit Coppa und Kürbiskernen

Kartoffelsuppe mit Coppa und Kürbiskernen - Die luftgetrocknete italienische Schinkenspezialität peppt den Klassiker geschmacklich auf.

260
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Knollensellerie (100 g)
2 Möhren
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
800 ml Fleischbrühe
80 g Coppa (in dünnen Scheiben)
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Kürbiskerne (30 g)
5 Stiele Majoran
Salz
Pfeffer
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
2 EL Kürbiskernöl
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhren schälen; alles in Würfel schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie am besten in große Würfel schneiden
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten glasig dünsten. Restliches Gemüse zugeben, Brühe zugießen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

3

Während das Gemüse köchelt, Coppascheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 220 °C; Gas: höchste Stufe) in ca. 8 Minuten knusprig backen.

4

Inzwischen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Coppa vom Blech nehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.

5

Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

6

Majoran waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und zur Suppe geben. Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken und in 4 vorgewärmte Schüsseln füllen.

7

Suppe mit Kürbiskernen bestreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Coppascheiben garnieren.

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