EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Kartoffelsuppe mit gerösteten Zwiebeln und Würstchen
40 min, fertig in 1 h 25 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g Kartoffeln mehlig kochend
- 1 Stange Lauch
- 2 Petersilienwurzeln
- 2 Möhren
- ½ Knollensellerie
- 100 g Räucherschinken
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Brühwürste z. B. Wiener, Debreziner
- 1 l Fleischbrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ TL Kümmel
- Majoran
- 125 ml Schlagsahne
- 1 Bund Schnittlauch
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelSchlagsahneRäucherschinkenButterschmalzSchnittlauchPetersilienwurzel
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln schälen, Lauch, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie putzen und alles in Würfel schneiden.
2.
Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3.
In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen, Speck und Zwiebeln knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
4.
Die Kartoffeln und das Gemüse in den Topf geben, andünsten und die Fleischbrühe angießen. Die Gewürze zufügen und zugedeckt ca. 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen, eine Kelle vom Gemüse heraus nehmen und den Rest im Topf pürieren. Das Gemüse als Einlage in die Suppe zurückgeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Etwas Salzwasser erhitzen.
6.
Die Würstchen darin erwarmen, in Scheiben schneiden.
7.
Zum Servieren die Suppe in kleine Terrinen oder tiefe Teller geben, mit Speck, Zwiebeln, Schnittlauchröllchen und Würstchenscheiben garniert servieren.
Ausgabe 02/24