EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Kartoffelsuppe mit Kichererbsen
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 100 g geräucherten Speck
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Zweige Rosmarin
- 280 g Kichererbsen Dose
- 200 g kleine Suppennudel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühöe
- geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Die Zwiebel häuten und fein hacken. Den Speck ebenfalls klein würfeln und im heißen Öl in einem großen Topf zusammen mit den Zwiebeln glasig braten.
2.
Die Brühe angießen. Den Rosmarin abbrausen, abzupfen und zur Suppe geben. Etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Die Kichererbsen abbrausen und ca. 5 Minuten mitkochen.
3.
Dann die Nudeln ergänzen und al dente garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.
Ausgabe 02/24