Kartoffelsuppe mit Lauch und Speckstreifen

Name: Kartoffelsuppe mit Lauch und Speckstreifen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Rinderfond; 300 g Kartoffeln; 750 ml Rindfleischbrühe; 200 g Lauch; 250 ml Schlagsahne; Salz, Muskat, Pfeffer aus der Mühle; 4 dünne durchw. Speckscheiben; 10 g Butter; Schnittlauchröllchen

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Zutaten

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Portionen

Zutaten: Rinderfond; 300 g Kartoffeln; 750 ml Rindfleischbrühe; 200 g Lauch; 250 ml Schlagsahne; Salz, Muskat, Pfeffer aus der Mühle; 4 dünne durchw. Speckscheiben; 10 g Butter; Schnittlauchröllchen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rindfleischbrühe Kartoffel Schlagsahne Butter Rinderfond Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungstipps

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Zubereitungsschritte

Lauch waschen, putzen und grüne und weiße Teile getrennt voneinander in Ringe schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Rinderbrühe mit dem Grünen vom Lauch zum Kochen bringen. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Kartoffelwürfel zugeben und in der Brühe 10-12 Minuten garen. Ein paar Kartoffelwürfel zum Garnieren entnehmen und den Rest der Suppe mit dem Pürierstab pürieren.

Weiße Lauchringe in die Suppe geben. Sahne unter rühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Einmal aufkochen. Den Speck in schmale Streifen schneiden und in einer gusseisernen Pfanne in der Butter kross anrösten. Den Speck und die Kartoffelwürfel in die Suppe geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.