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Kartoffelsuppe mit Porree

Kartoffelsuppe mit Porree
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
300 g geschälte Kartoffeln
1 Stange Porree
1 EL Butter
3 l Knochenbrühe
1 l Milch (1,5 % Fett)
1 Eigelb
geröstete Weißbrotbrösel
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Zutaten wie bei der feinen Kartoffelsuppe, aber anstelle der Zwiebel eine halbe Porreestange und das Weiße von einer halben Porreestange als Einlage. Diese Suppe wird genauso wie die feine Kartoffelsuppe bereitet, doch setzt man sie mit kleingeschnittenem Porree an. Sie erhält als Einlage das feinstreifig Geschnittene der anderen Porreestange, das man mit etwas Brühe gedünstet hat.

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