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Kartoffelsuppe mit Porree, Speck und Lachs

Kartoffelsuppe mit Porree, Speck und Lachs
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
1
2 EL
1 Prise
2 EL
2 Stangen
Lauch sehr dünn
50 g
durchwachsener Speck
1
500 ml
4 EL
80 g
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kartoffeln schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Beides in Öl andünsten, salzen, pfeffern und mit Gemüsefond ablöschen. Kaffirlimettenblatt, Muskat und Zitronensaft zugeben.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3

Kartoffeln im Fond gut bissfest garen. Inzwischen Speck sehr fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, dann beiseite stellen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben und mitgaren.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/3

Räucherlachs in Streifen schneiden. Suppe abschmecken und in Schalen füllen. In jede Schale ein paar Kleckse Crème fraiche sowie einige Streifen Räucherlachs geben. Mit Speck und Petersilie bestreuen.

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