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Kartoffelsuppe mit Sauerkraut

Kartoffelsuppe mit Sauerkraut
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321
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
durchwachsener, geräucherter Speck
1
1
100 g
400 g
2 EL
750 ml
1 TL
125 ml
150 g
1 EL
100 g
nach Belieben frisches Bohnenkraut
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Speck würfeln. Porree putzen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/8

Möhre und Sellerie schälen und würfeln.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie effektiv in Würfel schneiden
Schritt 3/8

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 4/8

Butter in einem Topf erhitzen. Speck, Kartoffeln, Möhre und Sellerie drin andünsten. Brühe angießen und zugedeckt 25-30 Minuten garen.

Schritt 5/8

Suppe durch ein grobes Sieb gießen, Speck entfernen, einige Gemüsestücke zum Garnieren beiseite legen.

Schritt 6/8

Siebinhalt mit der Brühe in den Topf zurückgeben und pürieren. Bohnenkraut und Sahne einrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7/8

Sauerkraut grob hacken. Öl erhitzen. Sauerkraut kurz erwärmen. Zusammen mit der Suppe in tiefe Teller geben.

Schritt 8/8

Mit den Gemüsestückchen, Schmand und nach Belieben mit Bohnenkraut garniert servieren.

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