Kartoffelsuppe mit Sauerkraut und Äpfeln

Name: Kartoffelsuppe mit Sauerkraut und Äpfeln
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Schalotte; 2 EL Butter; 1 TL Tomatenmark; 800 ml Gemüsebrühe; 3 EL Paprikapüree (Glas); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Msp. gemahlener Kümmel; 200 g Sauerkraut (Dose), gegart; 4 Zweige Oregano; 2 säuerliche Äpfel; 4 EL Butter; 4 EL saure Sahne

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 55 min

Fertig

Kalorien:

371

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	371 kcal	(18 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	23 g	(20 %)	mehr
Kohlenhydrate	36 g	(24 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,2 g	(17 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,3 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	1,6 mg	(13 %)
Vitamin K	23,1 μg	(39 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	3,1 mg	(26 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	45 μg	(15 %)	mehr
Pantothensäure	0,8 mg	(13 %)
Biotin	6,6 μg	(15 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	51 mg	(54 %)
Kalium	832 mg	(21 %)	mehr
Calcium	74 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	45 mg	(15 %)	mehr
Eisen	1,9 mg	(13 %)	mehr
Jod	7 μg	(4 %)	mehr
Zink	0,9 mg	(11 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	14,4 g
Harnsäure	46 mg
Cholesterin	59 mg		mehr
Zucker gesamt	16 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g
mehligkochende Kartoffeln; 1
Schalotte; 2 EL
Butter; 1 TL
Tomatenmark; 800 ml
Gemüsebrühe; 3 EL
Paprikapüree (Glas); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Msp.
gemahlener Kümmel; 200 g
Sauerkraut (Dose), gegart; 4 Zweige
Oregano; 2
säuerliche Äpfel; 4 EL
Butter; 4 EL
saure Sahne

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Sauerkraut saure Sahne Butter Butter Oregano

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Zubereitungstipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Schalotte abziehen, fein hacken und in der Butter andünsten. Die Kartoffeln und das Tomatenmark zugeben, mit der Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 20-25 Minuten garen. Anschließend fein pürieren und mit dem Paprikapüree, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Das Sauerkraut abtropfen lassen und in die Suppe einlegen.

Den Oregano waschen und trocken schütteln. Die Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin portionsweise goldbraun anbraten. Die Suppe in vier Schälchen füllen, die Apfelspalten einlegen und mit der saurer Sahne und den Oreganozweigen garniert servieren.