Kartoffelsuppe mit Sauerkraut und Äpfeln

Name: Kartoffelsuppe mit Sauerkraut und Äpfeln
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Schalotte; 2 EL Butter; 1 TL Tomatenmark; 800 ml Gemüsebrühe; 3 EL Paprikapüree (Glas); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Msp. gemahlener Kümmel; 200 g Sauerkraut (Dose), gegart; 4 Zweige Oregano; 2 säuerliche Äpfel; 4 EL Butter; 4 EL saure Sahne

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Kartoffelsuppe mit Sauerkraut und Äpfeln

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 55 min

Fertig

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Zutaten

für

4

Portionen

500 g

mehligkochende Kartoffeln

1

2 EL

1 TL

800 ml

3 EL

Paprikapüree (Glas)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Msp.

gemahlener Kümmel

200 g

Sauerkraut (Dose), gegart

4 Zweige

Oregano

2

säuerliche Äpfel

4 EL

Butter

4 EL

saure Sahne

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Schalotte Butter Tomatenmark Salz Pfeffer

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Zubereitungsschritte

1.

Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Schalotte abziehen, fein hacken und in der Butter andünsten. Die Kartoffeln und das Tomatenmark zugeben, mit der Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 20-25 Minuten garen. Anschließend fein pürieren und mit dem Paprikapüree, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Das Sauerkraut abtropfen lassen und in die Suppe einlegen.

2.

Den Oregano waschen und trocken schütteln. Die Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin portionsweise goldbraun anbraten. Die Suppe in vier Schälchen füllen, die Apfelspalten einlegen und mit der saurer Sahne und den Oreganozweigen garniert servieren.