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Kartoffelsuppe Parmentier

mit Porree

Kartoffelsuppe Parmentier
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Porree gründlich waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Karotten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden. Die Petersilienwurzel putzen, waschen und grob zerkleinern.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3

Das Gemüse mit dem Salz und dem Pfeffer in dem Wasser zugedeckt etwa 30 Minuten kochen lassen. Das Gemüse dann in ein Sieb schütten und die Kochflüssigkeit in einem Topf aufbewahren. Das Gemüse durch das Sieb streichen oder im Mixer pürieren und wieder in die Brühe geben.

Schritt 3/3

Das Öl und die Sahne in die Suppe rühren und alles noch einmal erhitzen. Den Schnittlauch hacken. Die Suppe anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Dazu frisches Baguette servieren.

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