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Kartoffeltopf mit zweierlei Keulen

Kartoffeltopf mit zweierlei Keulen
20 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Kaninchenkeulen
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
8 Knoblauchzehen
8 Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
Jodsalz
Pfeffer
1 Bund Thymian
250 ml Weißwein
250 ml Geflügelfond
Maispoulardenkeule
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Zubereitungsschritte

1

Die Keulen mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in etwas Olivenöl in einem heißen Bräter rundum scharf anbraten. Anschließend zum Ruhen auf ein Holzbrett geben.

2

Inzwischen den Knoblauch abziehen und fein würfeln, Kartoffeln waschen und bei Bedarf putzen. Zwiebel abziehen und vierteln. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3

Die Knoblauchwürfel im Bräter rösten. Die Kartoffeln im Ganzen oder halbiert dazugeben und mitrösten lassen. Geviertelte Zwiebel und Paprikastücke zugeben und mit etwas Salz und Pfeffer mitschmoren.

4

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Keulen sowie den Thymian zugeben, Weißwein und Geflügelfond angießen. Das Ganze bei geschlossenem Deckel im heißen Backofen etwa 45 Minuten garen.

Zusätzlicher Tipp

Verwenden Sie für dieses Rezept auch einmal rote Kartoffeln (z. B. die Sorte Salad Red). Hierzu passt eine schnelle Aïoli: Dafür 1 Eigelb mit 4 abgezogenen Knoblauchzehen, 200ml mildem Olivenöl sowie etwas Salz mit dem Pürierstab glatt pürieren.

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