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Kartoffeltorte

Kartoffeltorte
1 h 5 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Teig
300 g Pellkartoffel vom Vortag
Hier kaufen!50 g Rosinen
5 EL Kirschwasser
30 g kandierte Kirschen
Hier kaufen!30 g Orangeat
6 Eigelbe
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 1 Orangen
Saft von 1/2 Orangen
Haselnüsse hier kaufen.125 g gemahlene Haselnüsse
30 g Mehl
Jetzt kaufen!30 g Speisestärke
2 TL Backpulver
6 Eiweiß
1 Prise Salz
60 g Zucker
Fett für die Form
Vollkornbrösel zum Ausstreuen
Guß
Jetzt kaufen!220 g Puderzucker
4 EL Kirschwasser
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Zubereitungsschritte

1

Die Pellkartoffeln fein reiben. Rosinen heiß waschen, abtropfen lassen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in Kirschwasser quellen lassen. Die kandierten Kirschen und das Orangeat würfeln. Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Die abgeriebene Schale und den Saft einer Orange zufügen. Die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver gut unterrühren.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2

Die Masse mit den geriebenen Kartoffeln vermengen. Das Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen, nach und nach den Zucker darunterschlagen. Zusammen mit Rosinen, Kirschen und Zitronat locker unter die Kartoffelmasse heben. Den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene backen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
3

Danach auskühlen lassen und mit dem Guß überziehen. Dazu den gesiebten Puderzucker mit Kirschwasser glatt rühren.

Zusätzlicher Tipp

Elektroherd 175 Grad

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