EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Kartoffeltortilla-Türmchen mit Olivenpaste
Zutatenfür
- Für die Kartoffeln
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL frisch gehackter Oregano
- 150 g geriebener Manchego
- Für die Tapenaden
- 2 Knoblauchzehen
- 1 grüne Chilischote
- 2 TL Kapern
- 4 Sardellenfilets
- 150 g grüne Oliven entsteint
- 150 g schwarze Oliven entsteint
- 100 ml Olivenöl
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln in heißem Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten langsam zugedeckt braten, ab und zu schwenken. Die Zwiebeln hinzugeben und weitere ca. 5 Minuten braten.
2.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
3.
Die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Den Knoblauch schälen und eine Schüssel pressen. Mit den Eiern, der Sahne, Salz, Pfeffer und Oregano verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun fertig backen.
4.
Für die Tapenaden den Knoblauch schälen. Die Chilischote waschen, halbieren und putzen. Jeweils die Hälfte vom Knoblauch, der Chili, den Kapern und den trocken getupften Sardellen mit den grünen und den schwarzen Oliven fein pürieren. Dabei Olivenöl einfließen lassen bis die Tapenaden cremig sind. Jeweils mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Die Tortilla aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. 12 Kreise (à ca. 8 cm ?, nach Belieben mit gewelltem Rand) ausstechen und jeweils mit beiden Tapenaden bestreichen. Je 3 Stück aufeinandersetzen und mit Oliven und Oregano garniert servieren.
Ausgabe 02/24