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Käsekuchen mit Beeren

Käsekuchen mit Beeren
45 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Springform, ca. 26 cm Durchmesser)
Für den Teig
100 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!70 g gemahlene Mandeln
Jetzt bei Amazon kaufen!30 g gehackte Mandeln
½ unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
70 g Zucker
Salz
1 Ei
140 g Butter
Für den Belag
3 Eier
1 kg Magerquark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver für 500 ml Flüssigkeit
150 g Zucker
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form
70 g Erdbeeren
70 g Himbeeren
70 g Kirschen
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig das Mehl mit den Nüssen, Zitronenabrieb, Zucker und einer Prise Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen sämtliche Zutaten zu einen glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3
Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, Puddingpulver, Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
4
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen und die gebutterte Form damit auskleiden. Die Quarkmasse darauf verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Rechtzeitig mit gebuttertem Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt.
5
Die Erdbeeren waschen und längs halbieren. Die Himbeeren verlesen und putzen. Die Kirschen waschen und trocken tupfen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
6
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. Auf einen Kuchenteller setzen, mittig die Beeren und Kirschen auf dem Kuchen verteilen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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