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Käsekuchen mit Himbeeren

Käsekuchen mit Himbeeren
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2 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
250 g
1 Msp.
125 g
65 g
1 Prise
1
4
750 g
200 g
2 Päckchen
1 Dose
3 EL
100 g
250 g
Fett für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Mehl mit Backpulver vermischen, mit Butterflocken, Zucker, Salz und Ei zu einem Teig verkneten. 30 Min. kalt stellen. Für den Belag die Eier trennen. Quark mit Creme fraiche, Vanillezucker, Eigelben, Kokoscreme und Speisestärke glatt rühren. Ofen auf 175° vorheizen. Die Springform ausfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ca. 3 mm dick ausrollen.

Schritt 2/2

Form mit dem Teig auslegen. Die Eiweiße steif schlagen und den Zucker dabei langsam einrieseln lassen. 4-5 Min. weiter schlagen. Zusammen mit den gefrorenen Himbeeren unter die Quarkmasse heben und auf dem Mürbteigboden verteilen. Kuchen im Ofen ca. 60-70 Min. goldgelb backen. Mit Puderzucker bestäuben.

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