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Käsekuchen mit Rosinen

Käsekuchen mit Rosinen
40 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech 30x40 cm
Für den Teig
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe 7 g
80 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
250 ml lauwarme Milch
150 g zerlassene Butter
Für die Füllung
6 Eier
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Zucker
1 kg Quark
200 g Crème fraîche
2 Päckchen Vanillepudding à 40 g
100 g Rumrosine
100 g Kirschgelee
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig das Mehl und alle übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder einem Rührgerät zu einem geschmeidigen Teig verkneten bis er sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2
Den Ofen auf 180°C Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Butter auspinseln und mit den Bröseln bestreuen. Den Teig nochmals gut durchkneten, ausrollen und auf das Blech legen. Dabei einen Rand formen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
3
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Vanillezucker unterrühren und so lange schlagen, bis eine feste glänzende Masse entsteht. Die Eigelbe in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Quark, die Creme Fraîche und das Puddinggpulver unterrühren. Den Eischnee und die Rumrosinen vorsichtig unterheben. Den Käsebelag auf den Teigboden geben und auf unterer Schiene 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Nach Ende der Backzeit den Kuchen erkalten lassen und in Stücke schneiden. Das Kirschgelee in einem Topf erhitzen bis es flüssig wird, den Kuchen damit verzieren und erkalten lassen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen

Zusätzlicher Tipp

Stäbchenprobe: Mit einem Holzstäbchen mittig, leicht schräg in den Kuchen stechen und das Stäbchen wieder heraus ziehen. Bleibt kein Teig kleben und fühlt sich das Stäbchen trocken an, ist der Kuchen fertig, falls nicht, noch einige Minuten weiter backen.

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