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Kasselerbraten

mit Chili-Orangenkruste und Thymian-Sauerkraut

Kasselerbraten
487
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Kasselerrücken
1 kg ausgelöster Kasselerrücken
2 Zwiebeln
2 EL Orangenmarmelade
4 EL süß-saure Chilisauce
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL Sojasauce
1 EL Öl für die Fettpfanne
375 ml trockener Cidre (Apfelwein)
2 Orangen
1 EL Butter
nach Belieben Thymian zum Garnieren
Chili hier kaufen.nach Belieben Chili zum Garnieren
Für das Sauerkraut
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 Stiele Thymian
2 EL Butterschmalz
2 Wacholderbeeren
500 g Sauerkraut
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 Grad) vorheizen. Kasseler abspülen und trockentupfen. Zwiebeln pellen und vierteln. Zusammen mit dem Kasseler auf die geölte Fettpfanne des Backofens setzen und 20 Minuten braten.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

Orangenmarmelade mit Chilisauce und Sojasauce verrühren. Den Braten mit etwas Chili-Marmelade bepinseln. Cidre in die Fettpfanne gießen und weitere 30 Minuten braten. Dabei ab und zu mit der restlichen Chili-Marmelade bepinseln.

3

Für das Sauerkraut Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Thymian abspülen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian darin andünsten. Wacholderbeeren und Sauerkraut zugeben und zugedeckt 30 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
4

Orangen schälen und filetieren. Butter erhitzen. Orangenfilets darin kurz schwenken. Kasseler aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Cidre mit den Zwiebeln in einen Topf geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler in Scheiben schneiden und alles zusammen anrichten. Nach Belieben mit Thymian garniert servieren.

Wie Sie eine Orange gründlich schälen

Zusätzlicher Tipp

Dazu passen Salzkartoffeln.

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