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Kassler mit Kräuterhaube und Kartoffeln

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Kassler mit Kräuterhaube und Kartoffeln
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Kruste
3
1 Bund
1 Bund
2 EL
scharfer Senf
5 EL
gemahlene Haselnüsse
1
Pfeffer aus der Mühle
Butter für die Reine
Außerdem
800 g
rohe, ausgelöster Kassler
1 EL
600 g
junge, festkochende Kartoffeln
¼ l
Wasser oder Bier
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/3
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und ebenfalls fein hacken. Den Knoblauch, die Kräuter, den Senf, die Nüsse, das Eigelb, Salz und Pfeffer vermischen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine gebutterte Reine legen. Mit Mehl bestauben und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten braten. Nach 30 Minuten die Kräutermasse aufstreichen, die geschälten, in Viertel geschnittenen Kartoffeln und 1/4 l Wasser oder Bier zugeben und weitere ca. 40 Minuten fertig garen. Den Braten aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und diese schuppenartig auf den Kartoffeln angerichtet servieren.

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