Kassler mit Püree, Sauerkraut und Weintrauben
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40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1
- 1 EL
- 600 g
rohes Sauerkraut
- 5
- 2
- 250 ml
- Pfeffer aus der Mühle
- 600 g
mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL
- 200 ml
heiße Milch
- 1 Prise
frisch geriebener Muskat
- 300 g
blaue Weintrauben
- 1
weiße Zwiebel
- 4
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Sauerkraut, Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter dazugeben. Den Wein dazugießen, aufkochen lassen und zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/5
Die Kartoffeln waschen und in der Schale ca. 30 Minuten weich kochen. Schälen und durch die Kartoffelpresse drücken, die Butter und heiße Milch einrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Sollte die Masse zu trocken sein, dann noch etwas Milch hineinrühren.
Schritt 3/5
Die Trauben waschen, halbieren und entkernen. Die weiße Zwiebel schälen und grob würfeln.
Schritt 4/5
Die Kassler-Koteletts in 1-2 EL Öl ca. 4-5 Minuten leicht anbraten.
Schritt 5/5
Die Koteletts mit dem Kartoffelbrei und dem Sauerkraut auf Tellern anrichten, das Sauerkraut mit den Trauben und den weißen Zwiebelwürfeln garniert servieren.
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