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Kastanien-Biskuitrolle mit Sahne

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Kastanien-Biskuitrolle mit Sahne
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Rolle
Für dem Teig
80 g
60 g
20 g
4
150 g
Zucker zum Arbeiten
Außerdem
300 ml
5 EL
1 Päckchen
Minzblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 250°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Die Maroni kreuzweise einschneiden und im vorgeheizten Backofen garen, bis die Schale aufgeplatzt und die Kastanien gar sind (ca. 20 Minuten). Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Schale und Haut entfernen. Die Maronen in einem Mixer fein zermahlen.
Schritt 3/5
Den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze runterschalten.
Schritt 4/5
Das Mehl, die Stärke, die gemahlenen Maronen und 1 Prise Salz vermengen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe unterziehen. Die Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Die Teigplatte mit dem Tuch aufrollen.
Schritt 5/5
Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif schnittfest schlagen. Den Biskuit aufrollen, 2/3 der Sahne darauf verstreichen und zu einer Roulade zusammenrollen. In Scheiben geschnitten und mit der übrigen Sahne sowie einem Minzblatt angerichtet servieren.

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