Kastaniencreme
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 392.681 kcal | (18.699 %) | mehr | |
| Protein | 5.857 g | (5.977 %) | mehr | |
| Fett | 3.825 g | (3.297 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 82.461 g | (54.974 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 36 g | (144 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 16.742,4 g | (55.808 %) | mehr |
| Vitamin A | 8,3 mg | (1.038 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1.000,9 mg | (8.341 %) | ||
| Vitamin K | 1,4 μg | (2 %) | ||
| Vitamin B₁ | 400,1 mg | (40.010 %) | ||
| Vitamin B₂ | 420,2 mg | (38.200 %) | ||
| Niacin | 2.741,1 mg | (22.843 %) | ||
| Vitamin B₆ | 700,1 mg | (50.007 %) | ||
| Folsäure | 124.018 μg | (41.339 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1.000,5 mg | (16.675 %) | ||
| Biotin | 4.005,3 μg | (8.901 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 54.024 mg | (56.867 %) | ||
| Kalium | 1.414.420 mg | (35.361 %) | mehr | |
| Calcium | 66.146 mg | (6.615 %) | mehr | |
| Magnesium | 90.029 mg | (30.010 %) | mehr | |
| Eisen | 2.640,9 mg | (17.606 %) | mehr | |
| Jod | 207 μg | (104 %) | mehr | |
| Zink | 1.000,5 mg | (12.506 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 617,2 g | |||
| Harnsäure | 37 mg | |||
| Cholesterin | 66 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 27.861 g |
Zutaten
- Zutaten
- 100 g Rosinen
- 140 ml Rum
- 7 Blätter weiße Gelatine
- 800 kg frische Maronen
- 150 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Puderzucker
- 20 ml Rum
- 300 ml Schlagsahne mindestens 30% Fettgehalt
- 1 unbehandelte Orange
- 2 EL Zucker
- 1 EL Vanillezucker
Zubereitungsschritte
4 Desserförmchen ( Durchmesser 6 cm) mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Rosinen in 120 ml Rum einweichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Maronen kreuzweise einschneiden und mit Wasser bedeckt ca. 40 Minuten weich kochen. Dann abgießen, kalt abschrecken, schälen und häuten. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Milch, den Vanillezucker, den Puderzucker und den Rum untermengen so dass ein geschmeidiges Püree entsteht. Evtl. etwas mehr oder weniger Milch verwenden. 250 ml Sahne steif schlagen und nach und nach unter das Püree heben. Die Rosinen (bis auf 4 Stück) ebenfalls untermischen.
Die Gelatine tropfnass in einem Topf schmelzen lassen, 2 EL der Creme dazu geben, verrühren und wieder unter die restliche Creme geben. Glatt rühren und in die vorbereiteten Förmchen füllen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Orange heiß abwaschen, die Zesten abziehen und den Saft auspressen.
In einem Topf Den Zucker mit dem Orangensaft und den Zesten erhitzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten sirupartig einkochen lassen. Die restliche Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Das Mousse aus den Förmchen auf Dessertteller stürzen, mit je einer Rosine belegen und mit dem Sirup begießen. Mit einem Klecks Vanillesahne garniert servieren.
