Kastaniencreme mit Orangensoße
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Health Score:
4,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 12 h 45 min
Fertig
Kalorien:
746
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 746 kcal | (36 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 25 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 112 g | (75 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 58 g | (232 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,5 g | (28 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin K | 1,9 μg | (3 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 71 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 3,8 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 69 mg | (73 %) | ||
| Kalium | 988 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 127 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 67 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 69 μg | (35 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 15,2 g | |||
| Harnsäure | 22 mg | |||
| Cholesterin | 66 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 84 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Für die kandierten Orangenzesten
- 25 g Zucker
- 1 gehäufter EL Orangenschale von unbehandelten Orangen
- Für das Kastanienparfait
- 150 g Crème double
- 250 g Kastanienpüree (ungezuckert, Dose)
- 2 EL Akazienhonig
- 100 g Schlagsahne
- 20 ml Kirschwasser
- 50 g Zucker
- 16 ganze, gekochte Maronen
- Für die Orangensauce
- 250 ml frisch gepresster Orangensaft
- 120 g Zucker
- 1 Orange (unbehandelt)
- 50 ml Orangenlikör
Zubereitungsschritte
1.
Für die kandierten Zesten den Zucker mit 1 EL Wasser in einen schweren Topf geben. Bei niedriger Temperatur erhitzen. Gelegentlich umrühren, bis der Zucker ganz aufgelöst ist. Zum Kochen bringen und kochen, bis der Sirup eine blasse Karamellfarbe annimmt. Die Orangenzesten hineingeben, umrühren, so dass sich der Sirup gut um alle Zesten verteilt und diese etwa 5 Minuten darin leise köcheln lassen. Herausheben und zum Abtropfen in ein grobes Sieb geben.
2.
Für das Parfait das Maronipüree mit Honig, Kirschwasser und Creme double verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. 4 kleine Förmchen mit der Kastanienmasse füllen und im Tiefkühlgerät gefrieren lassen (12 Std.).
3.
Für die glasierten Maroni die ganzen Esskastanien in einem Topf in dem Zucker karamellisieren.
4.
Für die Orangensauce die Orange heiß abwaschen, die Schale sehr dünn abschälen und diese dann in feine Streifen schneiden.
5.
Orangensaft mit Zucker und Orangenstreifen aufkochen und 3–4 Min. einkochen lassen, dann Orangenlikör unterrühren und erkalten lassen.
6.
Zum Servieren das Parfait auf einem Teller stürzen, mit den glasierten Maroni und der Orangensauce anrichten. Mit reichlich Orangenzesten garniert servieren.
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