EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Lammfleisch aus der Keule
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 große Tomate
- 1 Möhre
- 2 Kartoffeln
- 100 g gepalte Erbsen frisch oder TK
- 40 g Butter
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Blätter Pergamentpapier oder Alufolie, je 35x35 cm groß
- ½ Bund glatte Petersilie
Zubereitung
1.
Das Fleisch kalt abspülen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und 1 cm große Spalten schneiden. Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten waschen, überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Erbsen abspülen und abtropfen lassen.
2.
Die Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig braten. Das Fleisch zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. dünsten, bis der Saft verdampft ist. Nacheinander Tomaten, Möhren und Kartoffeln unterrühren und jeweils 5 Min. mitdünsten. Zuletzt die Erbsen und den Thymian unterrühren, nach Bedarf noch 2-3 EL Wasser zufügen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Backofen auf 220° vorheizen. Auf je ein ausgebreitetes Stück Pergament oder Alufolie ein Viertel der Fleischmischung geben. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, auf die Portionen legen. Seiten der Papier- oder Folienstücke einklappen und jedes zu einem Päckchen verschließen, auf ein großes Blech legen. Das Pergamentpapier mit Wasser einpinseln. Das Kebap im heißen Ofen (Mitte, Umluft 200°) 20 Min. backen. Im Papier oder in der Folie auf Teller legen und die Päckchen bei Tisch öffnen.
Ausgabe 02/24