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Kekse mit Mashmallows und Schokoguss

Kekse mit Mashmallows und Schokoguss
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1543
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
3 h 42 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
Für die Kekse
225 g
175 g
brauner Zucker
1
1
250 g
1 TL
½ TL
Für die Füllung
2
1 EL
150 g
120 g
zum Verzieren
350 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Die Butter mit dem braunen Zucker cremig rühren. Das Ei mit dem ausgeschabten Vanillemark dazu geben und wieder cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und unterkneten (Knethaken oder Hände) bis der Teig nicht mehr an den Händen oder der Schüssel klebt. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/7
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/7
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Kreise von 5-6 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nochmal ca. 10 Minuten kalt stellen und anschließend ca. 12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 4/7
Für die Creme die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Den Sirup bis auf etwa 110°C (mit dem Zuckerthermometer messen) erhitzen und unter ständigem, kräftigen Rühren unter den Eischnee rühren. Den Puderzucker unterrühren bis eine glänzende Creme entstanden ist.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 5/7
Jeweils etwa 1 Esslöffel der Creme auf eine Keks setzen und einen zweiten Keks darauf setzen.
Schritt 6/7
Zum Verzieren die Kuvertüre hacken und mit dem Öl unter rühren über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Wieder abkühlen lassen. Die Moon Pies in die Schokolade tauchen oder damit bestreichen.
Schritt 7/7
Mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen oder 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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