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Kerbel-Champignon-Suppe

Kerbel-Champignon-Suppe
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
60 g Mehl (Typ 1050)
60 g Butter
1 kleine Zwiebel fein gehackt
500 g Champignons
1000 ml Gemüsebrühe
100 g Kerbel fein gehackt
100 ml Sahne
4 EL Weißwein
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze zubereiten.

2

Die Zwiebel dazugeben, 5 Minuten unter Rühren andünsten, die Pilze dazugeben, 3 Minuten dünsten, mit der kochenden Brühe aufgießen, kräftig umrühren und 20 Minuten leicht kochen.

3

Kerbel und Sahne dazugeben, 2 Minuten mitkochen. Vom Feuer nehmen, mit Weißwein, Salz und Pfeffer abschmecken.

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