Kichererbsenpüree mit Salat

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Kichererbsenpüree mit Salat
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Health Score:
9,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 35 min
Zubereitung
fertig in 13 h 35 min
Fertig
Kalorien:
424
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien424 kcal(20 %)
Protein12 g(12 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate20 g(13 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,3 g(28 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,1 mg(43 %)
Vitamin K64,4 μg(107 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin5,1 mg(43 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure81 μg(27 %)
Pantothensäure1,1 mg(18 %)
Biotin8,8 μg(20 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C56 mg(59 %)
Kalium599 mg(15 %)
Calcium274 mg(27 %)
Magnesium145 mg(48 %)
Eisen4,8 mg(32 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink3 mg(38 %)
gesättigte Fettsäuren4,9 g
Harnsäure145 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt7 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g Kichererbsen
Zitronen
½ TL Paprikapulver
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie Blättchen
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Sesamsamen
Olivenöl kaltgepresst
2 rote Zwiebeln
½ Salatgurke
4 Tomaten
2 EL kleingehackte Petersilie
Saft einer Zitronen
Zitronenspalten
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Kichererbsen in reichlich Wasser über Nacht einweichen, dann mit dem Einweichwasser in einem Topf ca. 1 Std. köcheln lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
2.
Kichererbsen abgießen. Knoblauch schälen, grob hacken und mit den Kichererbsen, Zitronensaft, Paprikapulver, Sesamsamen, Salz, Pfeffer, 4 EL Olivenöl und Petersilienblättchen pürieren (nicht ganz fein pürieren), bis eine dicke Paste entsteht.
3.
Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Gurke waschen, der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel das Kerngehäuse herausschaben und winzig klein würfeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch winzig klein würfeln.
4.
Zwiebeln, Tomaten, Gurke und Petersilie mit Salz, reichlich Pfeffer, 4 EL Olivenöl und Zitronensaft mischen und ca. 20 Min. ziehen lassen.
5.
Das Kichererbsenpüree auf Tellern anrichten, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, darin nach Belieben Olivenöl und 2-3 EL vom Salat geben. Mit Zitronenschnitzen dekoriert servieren.