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Kirsch-Crumble

Kirsch-Crumble
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40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Sauerkirschen
4 cl Cassis
1 Msp. Zitronenabrieb unbehandelt
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
2 EL Vanillezucker
weiche Butter für die Förmchen
75 g Mehl
Hier anrufen!30 g kernige Haferflocken
30 g Amarettini
50 g Zucker
1 Prise Salz
100 g weiche Butter
Jetzt kaufen!80 g Mandelblättchen
Für die Vanillesauce
250 ml Milch
250 ml Sahne
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
60 g Zucker
5 Eigelbe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kirschen waschen, entsteinen und trocken tupfen. Mit dem Cassislikör, Zitronenabrieb, der Stärke und dem Vanillezucker vermengen und in vier kleine, gebutterte Auflaufformen (oder eine große Auflaufform) füllen.
Schritt 2/4
Den Ofen auf 180°C Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/4
Das Mehl mit Haferflocken, zerkrümelten Keksen, Zucker, Salz, Butter und Mandeln zu krümeligen Streuseln zerreiben und über die Kirschen streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.
Schritt 4/4
Für die Vanillesauce von der Milch 3-4 Esslöffel abnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Milch mit der Sahne und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und vom Feuer nehmen. Die Speisestärke und Zucker mischen, mit der beiseite gestellten Milch und den Eigelben glatt rühren. Die nicht mehr kochende Milch einrühren und unter Rühren erhitzen (nicht kochen), bis die Masse sämige Saucenkonsistenz aufweist. Durch ein Sieb gießen und zu den Kirsch-Crumbles servieren.

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