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Kirsch-Crumble

Name: Kirsch-Crumble
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Sauerkirschen; 4 cl Cassis; 1 Msp. Zitronenabrieb (unbehandelt); 1 EL Speisestärke; 2 EL Vanillezucker; weiche Butter (für die Förmchen); 75 g Mehl; 30 g kernige Haferflocken; 30 g Amarettini; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 100 g weiche Butter; 80 g Mandelblättchen; 250 ml Milch; 250 ml Sahne; 1 Vanilleschote; 1 EL Speisestärke; 60 g Zucker; 5 Eigelbe

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leicht

Schwierigkeit

40 min

Zubereitung

fertig in 1 h 10 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

500 g

Sauerkirschen

4 cl

Cassis

1 Msp.

Zitronenabrieb unbehandelt

1 EL

Speisestärke

2 EL

Vanillezucker

weiche Butter für die Förmchen

75 g

Mehl

30 g

kernige Haferflocken

30 g

Amarettini

50 g

Zucker

1 Prise

Salz

100 g

weiche Butter

80 g

Mandelblättchen

Für die Vanillesauce: 250 ml
Milch; 250 ml
Sahne; 1
Vanilleschote; 1 EL
Speisestärke; 60 g
Zucker; 5
Eigelbe

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Kirschen waschen, entsteinen und trocken tupfen. Mit dem Cassislikör, Zitronenabrieb, der Stärke und dem Vanillezucker vermengen und in vier kleine, gebutterte Auflaufformen (oder eine große Auflaufform) füllen.

Schritt 2/4

Den Ofen auf 180°C Oberhitze vorheizen.

Schritt 3/4

Das Mehl mit Haferflocken, zerkrümelten Keksen, Zucker, Salz, Butter und Mandeln zu krümeligen Streuseln zerreiben und über die Kirschen streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.

Schritt 4/4

Für die Vanillesauce von der Milch 3-4 Esslöffel abnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Milch mit der Sahne und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und vom Feuer nehmen. Die Speisestärke und Zucker mischen, mit der beiseite gestellten Milch und den Eigelben glatt rühren. Die nicht mehr kochende Milch einrühren und unter Rühren erhitzen (nicht kochen), bis die Masse sämige Saucenkonsistenz aufweist. Durch ein Sieb gießen und zu den Kirsch-Crumbles servieren.

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