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Kirsch-Kokos-Kuchen

Name: Kirsch-Kokos-Kuchen
Total time: 2 h 55 min
Yield: 1
Ingredients: 400 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 100 g Zucker; 100 g weiche Butter; Mehl (zum Arbeiten); 800 g frische Kirschen; 120 g Zucker; 170 g Sauerrahm; 150 ml Kokosmilch (Dose); 30 g Speisestärke; 2 EL Vanillezucker; 1 Ei; 150 g Kokosraspel; Puderzucker (zum Bestauben)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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50 min

Zubereitung

2 h 55 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 kleines Backblech 25x30 cm

Für den Boden: 400 g
Mehl; 1 Päckchen
Trockenhefe; 100 g
Zucker; 100 g
weiche Butter; Mehl zum Arbeiten

Für den Belag: 800 g
frische Kirschen; 120 g
Zucker; 170 g
Sauerrahm; 150 ml
Kokosmilch Dose; 30 g
Speisestärke; 2 EL
Vanillezucker; 1
Ei; 150 g
Kokosraspel; Puderzucker zum Bestauben

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Mehl mit der Trockenhefe und dem Zucker in einer Schüssel vermischen. Ca. 200 ml lauwarmes Wasser mit den Knethacken des Rührgeräts nach und nach unterrühren. Die Butter in Flöckchen schneiden und ebenfalls unter den Teig rühren. Den Hefeteig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen ca. 10 Minuten kräftig kneten. Zurück legen, die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Schritt 2/5

Währenddessen die Kirschen waschen, entsteinen und mit dem Zucker vermengen. Ca. 20 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 3/5

Den Teig nochmals kräftig durchkneten und auf einer bemehlten Fläche in Größe des Backblechs ausrollen. Das Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf legen, dabei einen Rand hochdrücken. Den Boden mit einem Küchentuch abdecken und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 4/5

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Schritt 5/5

Den Sauerrahm mit der Kokosmilch, der Stärke, dem Vanillezucker und dem Ei verquirlen. Die Kirschen auf dem Kuchenboden verteilen und die Creme darüber streichen. Mit den Kokosraspeln bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen mit Puderzucker bestaubt servieren.

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