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Kirsch-Moccasahne-Torte

Kirsch-Moccasahne-Torte
380
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
75 g Butter
3 Eier
185 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl
Jetzt kaufen!100 g Speisestärke
1 EL Kakao
2 TL Backpulver
3 EL Kirschwasser
500 g Kirschen
350 ml Kirschnektar
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
600 g Schlagsahne
4 EL starker Espresso (kalt)
Zur Dekoration
Kirschen
Schokospiltter
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Zubereitungsschritte

1

Für den Schokobiskuit Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier und 3 EL heißes Wasser sehr schaumig rühren. 125 g Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Mehl, 75 g Stärke, Kakao und Backpulver mischen und sieben, nach und nach unter die Eimasse ziehen. Zum Schluss flüssiges Fett zufügen.

2

Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse hineingeben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C, Gasherd: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Aus der Form lösen, Backpapier entfernen, Boden mit Kirschwasser beträufeln und abkühlen lassen. Biskuit zweimal durchschneiden.

3

Kirschen entstielen, waschen, trocken tupfen und entsteinen. 4 EL Saft und restliche Stärke glattrühren. Restlichen Saft aufkochen, angerührte Stärke zugeben und unter rühren nochmals aufkochen lassen. Kirschen unterheben. Um den unteren Biskuitboden einen Tortenring setzen. Kirschkompott darauf verteilen und erkalten lassen.

4

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne und restlichen Zucker portionsweise steif schlagen. Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und zur Sahne geben. 1/3 der Sahne (etwas zum Verzieren zuückbehalten) auf den Kirschen verteilen. Mit dem zweiten Boden abdecken. Unter die restliche Sahne den Espresso rühren. Torte rundherum (ebenfalls etwas zum Verzieren zurückbehalten) damit einstreichen. Torte mit Sahnetupfen, Kirschen und evtl. Schokospänen verzieren.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Zusätzlicher Tipp

Arbeitsschritte: 1. Kirschen entsteinen 2. Zweiten Boden auf die Creme setzen 3. Torte mit Sahnetuffs und Kirschen verzieren

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