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Kirsch-Sahne-Schichtdessert

Kirsch-Sahne-Schichtdessert
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45 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Biskuit
150 g
150 g
3
1 Prise
150 g
2 EL
50 g
Für das Kirschkompott
500 g
50 g
100 ml
trockener Rotwein
250 ml
1
1
1 TL
1 EL
1 EL
Für die Créme
250 g
50 g
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
100 g Schokolade grob hacken und mit der Butter über einem heißen Wasserbad in einer Schüssel schmelzen lassen.
Schritt 3/5
Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Butter-Schokomischung sowie den Eischnee unterziehen. Das mit Kakao vermischte Mehl unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech gießen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Für das Kompott die Kirschen waschen, abtropfen lassen (4 Stück zur Seite legen) und entsteinen. Den Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen und den Karamell lösen. Den Kirschsaft, Vanille, Zimt und Zitronenabrieb zugeben und auf die Hälfte einköcheln lassen. Die Stärke mit dem Kirschgeist anrühren und die Sauce damit abbinden. Die Kirschen in die Sauce geben und abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und die Créme fraîche unterheben. Aus dem Biskuit in Größe der Gläser Kreise ausstechen. Dann abwechselnd mit der Créme und dem Kirschkompott auf die Gläser verteilen. Aus der übrigen Schokolade mit einem Messer Späne abziehen. Die Kirschtorte im Glas mit Kirschen und Schokospänen garniert servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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