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Kirschenplotzer

mit Vanillesauce

Kirschenplotzer
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588
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
7 EL
250 g
65 g
weiche Butter
2
80 g
40 g
1 Msp.
abgeriebene Schale von 0,5 Zitronen
2 EL
2
1 Prise
Fett für die Form
Kirschen und Minze zum Garnieren
Für die Vanillesauce
200 ml
4
1 Päckchen
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kastenweißbrot entrinden, das Brot würfeln und in eine Schüssel geben. Milch erhitzen und darüber gießen. Quellen lassen.

Schritt 2/5

Kirschen abspülen, entstielen und entsteinen. Butter cremig rühren. Eigelb und Zucker zugeben und alles gut verrühren. Eingeweichtes Brot, Mandeln, Zimt und Zitronenschale zugeben. Kirschen und Kirschwasser zufügen und alles vermischen. Eiweiß steif schlagen und dabei 1 Prise Zucker zugeben. Eischnee unter die Brot-Kirsch-Masse ziehen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/5

Die Masse in kleine gut gefettete Pie- oder Tortelettförmchen (etwa 12-15 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 20 Minuten backen.

Schritt 4/5

Für die Vanillesauce Milch erhitzen. Eigelb mit Vanillinzucker und Zucker in einer Schüssel verrühren. Nach und nach die heiße Milch mit einem Schneebesen unterschlagen. Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen und alles cremig aufschlagen, nicht kochen lassen.

Schritt 5/5

Die Kirschenplotzer aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf Teller setzen. Mit der Vanillesauce zusammen anrichten. Mit Puderzucker bestäuben. Mit frischen Kirschen und Minze garniert servieren. Dazu Vanilleeis reichen.

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