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Kirschkuchen nach italienischer Art

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kirschkuchen nach italienischer Art
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40 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Springform, 26 cm Durchmesser)
Für den Teig
300 g
100 g
1 Prise
2 EL
1 EL
1
200 g
Mehl für die Arbeitsfläche
Für den Belag
700 g
120 g
½ TL
1 Prise
60 ml
trockener Rotwein
60 ml
1
Außerdem
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für den Teig das Mehl mit dem Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/5

Inzwischen die Kirschen waschen, entsteinen und mit dem Zucker, den Gewürzen, dem Wein und Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten dicklich einköcheln lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Schritt 3/5

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 4/5

2/3 des Teigs auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und eine gebutterten Springform damit auskleiden. Dabei einen Rand formen. Die Kirschen auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 5/5

Diese gitterartig auf den Kirschen anrichten und an den Rand drücken. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestaubt lauwarm oder kalt servieren.

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