Kirschkuchen nach italienischer Art
Zutaten
für 1 Blech (Springform, 26 cm Durchmesser)- Für den Teig
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Vanillezucker
- 1 EL Zitronenschale
- 1 Ei
- 200 g Butter
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Für den Belag
- 700 g Sauerkirschen
- 120 g Zucker
- Jetzt hier kaufen!½ TL gemahlener Zimt
- Jetzt hier kaufen!1 Prise gemahlene Gewürznelken
- 60 ml trockener Rotwein
- 60 ml Kirschsaft
- 1 Eigelb
- Außerdem
- Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestreichen
Zubereitungsschritte
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenabrieb mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen die Kirschen waschen, entsteinen und mit dem Zucker, den Gewürzen, dem Wein und Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten dicklich einköcheln lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2/3 des Teigs auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und eine gebutterten Springform damit auskleiden. Dabei einen Rand formen. Die Kirschen auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen 1 cm breite Streifen schneiden.
Diese gitterartig auf den Kirschen anrichten und an den Rand drücken. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestaubt lauwarm oder kalt servieren.
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