Kirschparfait
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45 min
Zubereitung
4 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 1 Kastenform 1,5 l Inhalt- Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
- 400 ml Milch
- 5 Eigelbe
- 100 g Zucker
- 4 cl Kirschwasser
- 250 ml Sahne
- 100 g weiße Schokolade
- 150 g Mascarpone
- 400 g Kirschen
- 60 g Schokoraspel zartbitter
- 50 g gehackte Nüsse z. B. Macadamia
- Kirschen nach Belieben
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Die Kastenform mit Frischhaltefolie ausschlagen.
Schritt 2/4
Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herausschaben und beides mit der Milch aufkochen. Anschließend durch ein Sieb gießen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Kirschwasser über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Unter Rühren die Milch zugeben und cremig rühren (nicht kochen lassen!). Die Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Unter die Eismasse ziehen und kalt schlagen. Die Mascarpone unterrühren. Die Sahne steif schlagen, und unterziehen.
Schritt 3/4
Die Kirschen waschen, entsteinen und trocken tupfen. Mit der Raspelschokolade (bis auf 1-2 EL) und den Nüssen unter die Eismasse ziehen und die Masse in die vorbereitete Form füllen. Mindestens 4 Stunden einfrieren.
Schritt 4/4
Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Froster nehmen, stürzen, die die Folie abziehen und mit der restlichen Schokolade und nach Belieben Kirschen garniert servieren.
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