Kirschparfait

Name: Kirschparfait
Total time: 4 h 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Vanilleschote; 400 ml Milch; 5 Eigelbe; 100 g Zucker; 4 cl Kirschwasser; 250 ml Sahne; 100 g weiße Schokolade; 150 g Mascarpone; 400 g Kirschen; 60 g Schokoraspel (zartbitter); 50 g gehackte Nüsse (z. B. Macadamia); Kirschen (nach Belieben)

45 min

Zubereitung

4 h 45 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Kastenform; 1,5 l Inhalt

Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote

400 ml Milch

5 Eigelbe

100 g Zucker

4 cl Kirschwasser

250 ml Sahne

100 g weiße Schokolade

150 g Mascarpone

400 g Kirschen

60 g Schokoraspel zartbitter

50 g gehackte Nüsse z. B. Macadamia

Kirschen nach Belieben

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Zubereitungsschritte

1

Die Kastenform mit Frischhaltefolie ausschlagen.

2

Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herausschaben und beides mit der Milch aufkochen. Anschließend durch ein Sieb gießen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Kirschwasser über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Unter Rühren die Milch zugeben und cremig rühren (nicht kochen lassen!). Die Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Unter die Eismasse ziehen und kalt schlagen. Die Mascarpone unterrühren. Die Sahne steif schlagen, und unterziehen.

3

Die Kirschen waschen, entsteinen und trocken tupfen. Mit der Raspelschokolade (bis auf 1-2 EL) und den Nüssen unter die Eismasse ziehen und die Masse in die vorbereitete Form füllen. Mindestens 4 Stunden einfrieren.

4

Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Froster nehmen, stürzen, die die Folie abziehen und mit der restlichen Schokolade und nach Belieben Kirschen garniert servieren.

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