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Kirschtorte mit Baiserhaube

Kirschtorte mit Baiserhaube
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stücke
Für den Teig
125 g Margarine oder Butter
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen abgeriebene Zitronenschale
4 Eier
200 g Mehl
Backpulver
Jetzt kaufen!80 g Puderzucker
Für die Füllung
500 g Sauerkirschen
3 EL Zucker
Hier kaufen!8 Blätter Gelatine
3 Päckchen Vanillezucker
500 ml Schlagsahne
3 EL Kirschwasser
Außerdem
3 EL Kirschwasser zum Tränken
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1

Fett schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker und abgeriebene Zitronenschale darunterrühren. 2 Eier trennen. Eigelb und restliche Eier darunterrühren. Mehl und Backpulver darübersieben und unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und glattstreichen. Bei 175 Grad (Umluft: 160 Grad/Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Restliches Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Nach 20 Minuten auf den Teig löffeln und zuende backen. Tortenboden aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3

Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Kirschen mit Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Auskühlen lassen.

4

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 

5

Sahne steif schlagen. Restlichen Vanillinzucker zufügen. Kirschwasser erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Unter ständigem Rühren unter die Sahne rühren. Kirschen zufügen.  45-60 Minuten kühl stellen, bis die Sahne leicht geliert. 

Wie Sie Schlagsahne am besten unter eine Creme heben
6

Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden. Springformrand um den unteren Tortenboden legen. Mit Kirschwasser tränken. Kirschsahne daraufgeben und glattstreichen. Oberen Tortenboden daraufsetzen und leicht andrücken. 4-6 Stunden an einen kühlen Ort (nicht in den Kühlschrank) stellen. Springformrand abnehmen und die Torte auf eine Tortenplatte heben. Mit Puderzucker bestäuben.

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