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Kirschtorte nach Holländer-Art

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Kirschtorte nach Holländer-Art
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Spriingform, 24 cm Durchmesser
400 g
750 g
Sauerkirschen entsteint, aus dem Glas
80 g
1 EL
¾ l
Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
3 EL
4 Blätter
weiße Gelatine
100 g
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Blätterteig auftauen lassen. Anschließend ausrollen und 3 Böden mit je einem Durchmesser von 28 cm ausstechen (am besten mit dem Rand einer Springform). Auf ein mit Wasser abgespültes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen.
Schritt 2/2
Den schönsten der Blätterteigboden mit der erwärmten Marmelade bestreichen und abkühlen lassen. Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und mit dieser Glasur die Marmelade bestreichen, trocknen lassen und in zwölf Tortenstücke schneiden. Die Sauerkirschen abtropfen lassen. Den Kirschsaft mit 40 g Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Kirschsaft geben, unter Rühren einmal aufkochen und andicken lassen, vom Herd nehmen. Die Kirschen einrühren und erkalten lassen. In eine Spritzbeutel füllen und je zwei Kreise auf die beiden restlichen Tortenböden aufspritzen, so dass die gesamte Kirschmasse aufgebraucht wird. Die Sahne steif schlagen und den restlichen Zucker unterrühren. Die Gelatine einweichen und tropfnass in einen kleinen Topf schmelzen lassen. Unter die Sahne rühren und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 8 Esslöffel Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen. Die übrige Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und damit die Zwischenräume der Kirschen ausspritzen, sodass der gesamte Boden jeweils bedeckt ist. Beide Tortenböden aufeinander legen und den glasierten Deckel aufsetzen. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Kirschsaft verrühren und den obersten Boden damit bestreichen. Mit der restlichen Sahne Tupfer aufspritzen und mit Kirschen garniert servieren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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