Kirschtorte nach Holländer-Art

Den schönsten der Blätterteigboden mit der erwärmten Marmelade bestreichen und abkühlen lassen. Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und mit dieser Glasur die Marmelade bestreichen, trocknen lassen und in zwölf Tortenstücke schneiden. Die Sauerkirschen abtropfen lassen. Den Kirschsaft mit 40 g Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Kirschsaft geben, unter Rühren einmal aufkochen und andicken lassen, vom Herd nehmen. Die Kirschen einrühren und erkalten lassen. In eine Spritzbeutel füllen und je zwei Kreise auf die beiden restlichen Tortenböden aufspritzen, so dass die gesamte Kirschmasse aufgebraucht wird. Die Sahne steif schlagen und den restlichen Zucker unterrühren. Die Gelatine einweichen und tropfnass in einen kleinen Topf schmelzen lassen. Unter die Sahne rühren und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 8 Esslöffel Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen. Die übrige Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und damit die Zwischenräume der Kirschen ausspritzen, sodass der gesamte Boden jeweils bedeckt ist. Beide Tortenböden aufeinander legen und den glasierten Deckel aufsetzen. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Kirschsaft verrühren und den obersten Boden damit bestreichen. Mit der restlichen Sahne Tupfer aufspritzen und mit Kirschen garniert servieren.