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Klare Gemüsesuppe mit Spargel

serviert mit Reis

Klare Gemüsesuppe mit Spargel
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15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
große Möhre
200 g
Thai-Spargel ersatzweise grüne Spargelstangen
125 g
1 EL
450 ml
300 g
gekochter Vollkornreis vom Vortag
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Frühlingszwiebel waschen und putzen, hellen Teil in Streifen, das Grün in Ringe schneiden. Grün beiseite stellen. Die Möhre waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Übriges Gemüse waschen und putzen. Öl im Wok erhitzen. Das Gemüse zugeben, unter Rühren 3-4 Min. braten.
Schritt 2/2
Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe zugießen, Reis unterrühren, aufkochen lassen. Mit dem Grün bestreuen.

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