Klare Sommergemüse-Suppe

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Klare Sommergemüse-Suppe
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Health Score:
10,0 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung

Zutaten

für
2
Zutaten
Spitzkohl
2 Möhren
150 g rosé Champignons
2 Schalotten
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 TL Sonnenblumenöl
400 ml Instant-Gemüsebrühe
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Koriander
etwas frischer Koriander
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Spitzkohl putzen, Strunk herausschneiden. Kohl in breitere Streifen, Möhren in dünne Stifte schneiden. Champignons säubern und halbieren.
2.
Schalotten und Ingwer schälen und hacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Spitzkohl, Möhrenstifte und Champignons zufügen und kurz mit braten.
3.
Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und ca. 10 Minuten garen. Auf Suppentellern anrichten, mit Korianderblättchen bestreuen.