EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Klare Tomatensuppe
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g reife Tomaten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- 4 weiße Pfefferkörner
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 600 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
Zubereitung
1.
Die Tomaten waschen und vierteln. Den Staudensellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und würfeln und mit dem Sellerie im heißen Öl anschwitzen. Die Tomatenviertel, Kräuterzweige, Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und Zucker dazugeben, salzen und mit Brühe aufgießen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten ziehen lassen. Die Tomatensuppe durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes feines Sieb gießen, nicht passieren, die Brühe muss klar bleiben.
2.
Dazu z. B. Tomatengelee, Basilikumblätter und Zucchiniwürfel reichen.
Ausgabe 02/24