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Klare Zucchini Suppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Klare Zucchini Suppe
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
4 Stück
50 g
4 Stangen
4 Stück
1 EL
1 Zweig
4 cl
1 Stück
1 l
1 Stück
Zitronen unbehandelt
12 Stück
3 Stück
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zucchini, Schalotten, Knoblauch und Trockentomaten in feine Würfel (Brunoise) schneiden. Selleriestangen auf den Außenseiten schälen oder Fäden abziehen. Stangen in Brunoise schneiden, Blätter grob hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/3

Alles zusammen mit dem Rosmarinzweig in einem großen Topf im heißen Olivenöl farblos anschwitzen. Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen, dann die Hitze sofort zurückdrehen.

Schritt 3/3

Jetzt Peperoniwürfel (ohne Kerne), gezupfte Petersilienblätter, Thymianblättchen, Cocktailtomaten und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben. Zitrone schälen, Schale von einer halben Zitrone zur Suppe geben. Noch einmal 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen - nicht mehr kochen! Zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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