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Klassische Madeira-Sauce

Klassische Madeira-Sauce
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Mehl
etwas Joghurtbutter
Fleischbrühe
1 feingehacktes Suppengrün
1 Zwiebel
2 entkernte und geschälte Tomaten
Speckwürfel
Zitronensaft
Madeira
Salz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Das Mehl in der Butter kräftig anschwitzen bis es braun wird. Mit Fleischbrühe ablöschen. In einer zweiten Pfanne  die Speckwürfel mit fein gehacktem Suppengrün, fein gehackter Zwiebel, einigen geschälten und kernlosen Tomaten anrösten. Brühe zugeben und 1/4 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Sauce würzig abschmecken mit etwas Zitronensaft, Madeira, Salz und Zucker und etwas Butter.

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