Klassische Minestrone mit Bauchspeck und Nudeln
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1
- 1
- 150 g
- 2 Stangen
- 2
- 100 g
- 100 g
Bauchspeck z. B. Pancetta
- 2 EL
- 400 g
- 600 ml
- 150 g
kleine Röhrennudel
- 1 Msp.
- ½ TL
getrockneter Oregano
-
Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL
frisch gehackte Petersilie
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Staudensellerie und die Möhren schälen bzw. waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen abbrausen und abtropfen lassen. Den Speck in Streifen schneiden und in einem großen Topf, in heißem Öl, anschwitzen. Die Zwiebel, Knoblauch, Weißkohl, Sellerie und Möhre zufügen, glasig mitdünsten und die Tomaten sowie die Brühe angießen. Die Bohnen ergänzen, aufkochen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 2/4
Die Nudeln, den Safran und Oregano zur Suppe geben, salzen, pfeffern und weitere 8-10 Minuten leise gar köcheln lassen.
Schritt 3/4
Zum Schluss die Petersilie darüber streuen, abschmecken und auf Suppenteller verteilen.
Schritt 4/4
Dazu nach Belieben Croûtons und geriebenen Parmesan servieren.
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