EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Klassische Prinzregententorte
Zutatenfür
- Für den Teig
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 250 g flüssige Butter
- 200 g Mehl
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Für die Creme
- 1 Päckchen Schokopuddingpulver für 500 ml Milch
- 2 TL Speisestärke
- 100 g Zucker
- 2 EL Kakaopulver
- 500 ml Milch
- 300 g Butter
- Außerdem
- Butter für Form
- 250 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2.
Für den Teig die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Salz, Zitronenschale und die flüssige Butter einrühren, dann Mehl, Stärke und Backpulver portionsweise unterrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen. Den Teig in 6 Portionen teilen.
3.
In der gebutterten Springform nacheinander 6 dünne Böden im vorgeheizten Backofen je 6-8 Minuten backen. Die Böden sofort von der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.
Das Puddingpulver mit der Stärke, Zucker und Kakao in etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, die angerührte Puddingmasse hineingeben und einmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die weiche Butter schaumig schlagen und den Pudding esslöffelweise einrühren. Eventuell 2-3 EL von der Creme für die Garnitur beiseitestellen.
5.
5 der ausgekühlten Tortenböden mit der Creme bestreichen und aufeinander setzen. Den letzten Boden abschließend aufsetzen.
6.
Zum Überziehen, die Kuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen, sobald sie beginnt fest zu werden, die Torte mit einer breiten Palette ringsum mit der Kuvertüre einstreichen. Die restliche Creme nach Belieben in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Torte damit verzieren. Danach kühl stellen und fest werden lassen.
Ausgabe 02/24