Klassischer Bienenstich

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Klassischer Bienenstich
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Health Score:
Health Score
5,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 50 min
Fertig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MilchMandelkernSchlagsahneMilchButterZucker

Zutaten

für
1
Für den Hefeteig
500 g
¼ l
Milch lauwarm
1 Würfel
60 g
1 Prise
2
50 g
Für den Mandelbelag
150 g
100 g
¼ l
300 g
gehackte Mandelkerne
Für die Vanillecreme
½ l
1
3
100 g
1 Prise
6 Blätter
100 g
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Zubereitungsschritte

1.
Aus alle Zutaten für den Hefeteig einen glatten Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2.
1. Den Teig auf einem gefetteten und gemehlten Backblech auswellen.
3.
2. Die Butter schmelzen, den Zucker darin auflösen und die Sahne zugießen,
4.
alles aufkochen, die Mandeln einrühren und etwas köcheln lassen (5
5.
Min. ).
6.
3. Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen.
7.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
8.
4. Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren.
9.
5. Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und nochmals 15
10.
Min. gehen lassen.
11.
Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180°C ca. 30 Min. backen.
12.
6. Vanilleschote in die Milch rühren und aufkochen, vom Herd nehmen,
13.
etwas abkühlen lassen und die Schote herausfischen.
14.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
15.
7. Die warme Milch langsam in die Eigelbcreme rühren, alles auf ein heißes
16.
Wasserbad stellen, so lange schlagen, bis die Creme etwas eindickt, nicht
17.
kochen! Vom Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen.
18.
8. Den etwas abgekühlten Kuchen mit einem Messer quer halbieren.
19.
9. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Die Creme
20.
auf ein kaltes Wasserbad stellen, unter Rühren abkühlen, gelieren lassen.
21.
Sahne steif schlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt unterheben.
22.
10. Die nun feste Vanillecreme auf dem unteren Boden verstreichen.
23.
Die Mandeldecke in 20 Teile schneiden und auf dem Boden mit der Creme auflegen (so wird die Creme beim späteren Aufschneiden nicht aus dem Kuchen gequetscht).

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