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Klassischer Käsekuchen

Klassischer Käsekuchen
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410
kcal
Brennwert
1 h 40 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stück
Für den Mürbeteig
1
225 g
75 g
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
150 g
kalte Butter
Für die Füllung
250 g
250 g
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
6
Eier (Größe M)
70 g
1 kg
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für den Mürbeteig Vanilleschote längs einritzen, das Mark herauskratzen. Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale, Vanillemark, Butter in Stückchen und 2 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/4
Für die Füllung Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eier und Stärke verrühren und mit dem Quark unterrühren.
Schritt 3/4
Eine Springform (26 cm ∅) am Boden mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C Umluft: 150 °C Gas: Stufe 2). Aus ca. 2/3 Teig einen runden Boden (ca. 26 cm ∅) ausrollen und in die Form legen. Den übrigen Teig zu 2 Rollen (ca. 2 cm ∅) formen. Die Rollen innen an den Formrand legen und 2-3 cm hochdrücken.
Schritt 4/4
Quarkmasse einfüllen und glattstreichen. Im heißen Backofen ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 20 und ca. 40 Minuten Backzeit den Kuchen jeweils rundherum mit einem Messer vom Rand lösen, so reißt die Oberfläche nicht auf. Kuchen im Ring ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann herauslösen und kühlen lassen.

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