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Klassisches Schmalzgebäck

Klassisches Schmalzgebäck
10 min
Zubereitung
1 h 28 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stück
20 g frische Hefe
125 ml lauwarme Milch
25 g zerlassene Butter
2 Eigelbe
250 g Mehl
Öl zum Einfetten und zum Fritieren
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Zubereitungsschritte

1

Hefe mit etwas Milch mischen. Restliche Milch, Butter und Eigelb zugeben. Mehl sieben, Hefemischung in die Mitte geben, Mehl unterziehen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
2

Kräftig mit den Händen kneten, mit gefettetem Zellophan bedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.

3

Danach kneten. 2 cm dick ausrollen, runde Teigstücke ausstechen. Auf einem gefetteten Backblech, mit Zellophan bedeckt, 10 Minuten aufgehen lassen.

4

Beidseitg 1 Minute goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen, abkühlen lassen. In Zucker wenden, füllen wie umseitig beschrieben.

Zusätzlicher Tipp

Das Öl muss so heiß sein, dass ein großer Brotkrumen in 1 Minute braun wird. Sonst saugt das Gebäck zu viel Öl auf, wird ölig und schwer.

Alles vor dem Ausbacken vorbereiten - Schöpfkelle, Küchenpapier und Backblech.

Variationen: Mit Schokoladensoße, Eis, Fruchtsoße, Honig garnieren.

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