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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kleine Ananas-Tartes

auf Filoteig

Kleine Ananas-Tartes

Kleine Ananas-Tartes - Unwiderstehbare Minikuchen: saftige Frucht mit Karamell auf Knusperboden

338
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 kleine Pfanne, 1 Backblech, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Buttermesser, 1 Esslöffel, 1 Ringausstecher, 1 Pinsel, 1 Kernausstecher, 1 Aluminiumfolie, 4 ofenfeste Förmchen

Zubereitungsschritte

Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 1
1

4 Edelstahlförmchen (8 cm Ø, Höhe ca. 4 cm) auf ein Backblech setzen.

Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 2
2

Zucker bei mittlerer Hitze in einem schweren Topf hellbraun karamellisieren, sofort in die Förmchen verteilen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

Wie Sie ganz einfach Zucker zu Karamell kochen
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 3
3

Die Ananas mit einem scharfen Messer gründlich schälen und halbieren. Die harten Strünke entfernen, z.B. mit einem Apfelausstecher.

Wie Sie Baby-Ananas am besten schälen und schneiden
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 4
4

Jeweils etwa 1/2 TL Butter auf den Karamell in jedes Förmchen geben. Ananashälften mit der Schnittfläche nach unten in die Förmchen setzen.

Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 5
5

Je 1 Pimentkorn in die Ananashälften geben.

Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 6
6

Förmchen mit Alufolie verschließen. Ananas im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) 20 Minuten backen. Förmchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 7
7

Während die Ananas im Ofen ist, die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 8
8

Die Teigblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und halbieren.

Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 9
9

Blätter mit der geschmolzenen Butter dünn bestreichen.

Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 10
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Dann alle Blätter passgenau aufeinanderlegen.

Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 11
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Mit einem Ausstechring 4 Kreise von etwa 9 cm Ø ausstechen. Oder eine Pappschablone bzw. einen passend großen Teller auf den Teig legen und 4 Teigkreise ausschneiden.

Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 12
12

Folie von den Förmchen entfernen. Jeweils 1 Teigkreis auflegen und vorsichtig auf die Ananas drücken.

Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 13
13

Förmchen wieder in den Backofen geben und bei gleicher Temperatur weitere 10-15 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 14
14

Saure Sahne und Kokoslikör verrühren. Tartes vorsichtig auf Teller stürzen und sofort mit der Sauce servieren.

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Das Rezept ist nicht ganz einfach, aber der Aufwand lohnt sich! Meine Gäste waren begeistert.

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