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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kleine Ananas-Tartes

auf Filoteig

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Kleine Ananas-Tartes

Kleine Ananas-Tartes - Unwiderstehbare Minikuchen: saftige Frucht mit Karamell auf Knusperboden

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338
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
75 g
2
50 g
4
3 Blätter
Filoteig (40x50cm)
150 g
2 EL
Kokoslikör oder Kokossirup
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Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 kleine Pfanne, 1 Backblech, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Buttermesser, 1 Esslöffel, 1 Ringausstecher, 1 Pinsel, 1 Kernausstecher, 1 Aluminiumfolie, 4 ofenfeste Förmchen

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 1

4 Edelstahlförmchen (8 cm Ø, Höhe ca. 4 cm) auf ein Backblech setzen.

Schritt 2/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 2

Zucker bei mittlerer Hitze in einem schweren Topf hellbraun karamellisieren, sofort in die Förmchen verteilen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie ganz einfach Zucker zu Karamell kochen
Schritt 3/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 3

Die Ananas mit einem scharfen Messer gründlich schälen und halbieren. Die harten Strünke entfernen, z.B. mit einem Apfelausstecher.

Video Tipp
Wie Sie Baby-Ananas am besten schälen und schneiden
Schritt 4/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 4

Jeweils etwa 1/2 TL Butter auf den Karamell in jedes Förmchen geben. Ananashälften mit der Schnittfläche nach unten in die Förmchen setzen.

Schritt 5/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 5

Je 1 Pimentkorn in die Ananashälften geben.

Schritt 6/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 6

Förmchen mit Alufolie verschließen. Ananas im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) 20 Minuten backen. Förmchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 7/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 7

Während die Ananas im Ofen ist, die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

Schritt 8/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 8

Die Teigblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und halbieren.

Schritt 9/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 9

Blätter mit der geschmolzenen Butter dünn bestreichen.

Schritt 10/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 10

Dann alle Blätter passgenau aufeinanderlegen.

Schritt 11/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 11

Mit einem Ausstechring 4 Kreise von etwa 9 cm Ø ausstechen. Oder eine Pappschablone bzw. einen passend großen Teller auf den Teig legen und 4 Teigkreise ausschneiden.

Schritt 12/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 12

Folie von den Förmchen entfernen. Jeweils 1 Teigkreis auflegen und vorsichtig auf die Ananas drücken.

Schritt 13/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 13

Förmchen wieder in den Backofen geben und bei gleicher Temperatur weitere 10-15 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Schritt 14/14
Kleine Ananas-Tartes Zubereitung Schritt 14

Saure Sahne und Kokoslikör verrühren. Tartes vorsichtig auf Teller stürzen und sofort mit der Sauce servieren.

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Das Rezept ist nicht ganz einfach, aber der Aufwand lohnt sich! Meine Gäste waren begeistert.

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